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Lachsfilet sous-vide mit grünen Spargeln
Vor vielen Monaten habe ich mir in einem Schnäppchen Portal ein Vakuumier Gerät erstanden. My dear wife was not amused! Denn immer wenn ich etwas Neues anschaffen möchte, heisst es erstmal: Dafür ist...
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Spargel-Morchel-Ragout
Vor dem Besuch der Wilden Henne, zusammen mit dem Perlhühnchen, vom letzten Samstag, hatte ich mich natürlich per E-Mail nach eventuellen Allergien, Abneigungen und sonst Wichtigem für die Menü...
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Frühlings Risotto
Ich weiss, wir können alle diese leeren Versprechungen nicht mehr hören. Frühling! Das wäre doch diese Zeit zwischen Winter und Sommer, es wird angenehm warm, man freut sich wieder draussen zu sein,...
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Spargelcremesuppe
weisse Spargeln, flüssig – mit getrocknetem Schinken Zutaten: für 4 Personen 600 gr weisse Spargeln 20 gr Butter 2 dl Hühnerbrühe 2 dl Rahm, flüssig Salz, Cayennepfeffer etwas Zucker Noilly Prat...
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Spargeln Thai Style mit Cashews
Der Frühling ist mit voller Kraft da und wie jedes Jahr, bin ich begeistert ob der zarten grünen Farbtöne, die diese Jahreszeit bringt. Bei Spargeln hatte ich allerdings Lust auf etwas Abwechslung und...
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Spargelsalat mit geriebenem Eigelb
Jaja, schon klar – ihr seid nicht wegen des Spargelsalats, sondern wegen dem geraffelten Eigelb hier – lach. Geduld bringt nicht nur Rosen, sondern auch die Lösung. Wie das mit dem Eigelb...
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Skrei mit Bärlauch Miso
Skrei ist die Königsklasse des Kabeljau. Als Skrei darf nur verkauft werden, wenn dieser Winterkabeljau vom Januar bis April mit Langleine oder Handangel vor der Küste der Lofoten (Norwegen) gefangen...
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Kalbsmilken mit Spargeln und Morcheln
Milken, aka Bries, mache ich viel zu wenig! Aber wenn die Gäste schon ankündigen, wir essen alles, auch Innereien, dann gibt es kein Halten mehr Ich möchte ja wirklich nicht wissen, wie viele bei...
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Safran Tagliatelle mit grünem Spargel (-Carbonara)
Bist Du Carbonara Purist/in, für den/die es nur das Original gibt? Dann lies bitte nicht weiter, ich will es mir mit Dir nicht verderben Für alle anderen ist dies einfach ein weiteres, wunderbares...
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gebratene Spargeln mit Bärlauch-Hummus
Anlässlich meines kürzlichen 9. Blog Geburtstags durfte man(n/frau) sich etwas wünschen. Und Mechthild wollte etwas mit Bärlauch. Also kommt hier ein Frühlings Rezept, welches hoffentlich diesem...
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Perhuhn mit Spargeln und Morcheln
Noch eine gute Woche gibt es weisse Spargeln, dann ist es mit dieser Herrlichkeit schon wieder vorbei und wir müssen uns fast ein Jahr gedulden. Oder kauft ihr weisse Spargeln auch wenn sie bei uns...
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Kalbsmilken, Spargel, Steinpilze
Ich traute meinen Augen kaum, als ich kürzlich auf dem Markt Steinpilze entdeckte, die schöner waren als ich sie im Herbst je gesehen habe. Ich konnte nicht anders als zugreifen (bloss 2 Stück!),...
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